Vamos conversar sobre um tema que pode fazer uma grande diferença na saúde dos seus pacientes: o consumo de sal. 

Você sabia que, em média, os brasileiros consomem 6 gramas de sal por dia? Esse número ultrapassa a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) de 5 gramas diárias e pode trazer sérios riscos à saúde, como hipertensão e doenças cardiovasculares. Mas não se preocupe, existem alternativas saborosas e naturais que podem ajudar a diminuir essa ingestão de sal, sem comprometer o sabor dos alimentos. Vamos explorar isso juntos?

O Impacto do Excesso de Sal

Como você bem sabe, o consumo excessivo de sal está diretamente ligado a uma série de problemas de saúde. Entre os mais comuns estão a hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, problemas renais e osteoporose. Além disso, o excesso de sódio pode agravar sintomas da menopausa, como ondas de calor e mudanças de humor, devido à presença de glutamato monossódico em muitos alimentos processados. Como profissionais da saúde, temos a responsabilidade de orientar nossos pacientes sobre maneiras eficazes de reduzir o consumo de sal.

Vamos explorar algumas alternativas naturais ao sal que você pode recomendar aos seus pacientes:

• Alho é um verdadeiro coringa na cozinha. Ele não só realça o sabor dos alimentos, mas também possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Além disso, estudos sugerem que o alho pode ajudar a reduzir a pressão arterial e melhorar a saúde cardiovascular. E tem mais: ele combate bactérias e vírus, e pode até reduzir o risco de certos tipos de câncer. Que tal incluir mais alho nas orientações nutricionais?

• Cebola é outra maravilha da natureza. Rica em antioxidantes e com propriedades anti-inflamatórias, ela fortalece o sistema imunológico e combate os radicais livres. A cebola pode ser usada em uma variedade de pratos, desde molhos e caldos até carnes e saladas. É uma excelente alternativa ao sal que seus pacientes vão adorar.

• Cúrcuma (Açafrão-da-terra) é um poderoso anti-inflamatório e antioxidante. Ela não só adiciona cor e sabor aos pratos, mas também melhora a saúde cerebral e cardiovascular, auxilia na digestão e pode ter efeitos protetores contra o câncer. Incluir a cúrcuma nas orientações nutricionais pode ser uma estratégia eficaz para melhorar a saúde dos pacientes.

• Salsinha é rica em vitaminas A, C e K e possui propriedades diuréticas, ajudando a reduzir a retenção de líquidos. Ela pode ser usada em carnes, molhos, sopas, legumes e até em sucos funcionais, oferecendo um toque de frescor e sabor aos pratos.

• Cheiro Verde (Salsinha e Cebolinha) melhora a circulação sanguínea e é fonte de vitaminas e minerais essenciais. Ele é amplamente utilizado na culinária brasileira e pode ser uma excelente alternativa ao sal em pratos tradicionais.

• Orégano é um tempero versátil com propriedades antioxidantes, antimicrobianas, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Ele favorece a digestão e ajuda no controle do diabetes, podendo ser usado em pizzas, massas, saladas e muito mais.

• Manjericão possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, fortalecendo o sistema imunológico, melhorando a digestão, prevenindo a pressão alta e ajudando a regular o açúcar no sangue. Ele pode ser utilizado em molhos, saladas e no famoso pesto.

Além de utilizar esses temperos naturais, outras estratégias podem ser adotadas para reduzir o consumo de sal:

• Evitar alimentos ultraprocessados ricos em sódio.

• Ler rótulos para identificar produtos com baixo teor de sódio.

• Experimentar o sal light, que possui menos sódio.

• Cozinhar mais em casa e evitar preparações prontas.

• Ajustar o paladar gradualmente, reduzindo o sal aos poucos.

Agora, se você está pensando em se aprofundar ainda mais nesse tema e aprimorar suas habilidades, eu tenho uma dica especial. A UCAM oferece cursos de pós-graduação que podem ser extremamente úteis para você. Vamos ver alguns deles, o curso de Atendimento Nutricional no Envelhecimento aborda de maneira prática e teórica como adaptar a nutrição às necessidades específicas dos idosos, um grupo particularmente sensível ao consumo de sal.

Outro curso interessante é o de Nutrição Clínica Avançada e Saúde Integral, que oferece uma visão aprofundada sobre como integrar conhecimentos de nutrição clínica com práticas de saúde integral, proporcionando um atendimento mais holístico aos pacientes. Se o seu foco é a segurança alimentar, o curso de Qualidade e Segurança dos Alimentos é uma excelente escolha, capacitando profissionais a garantir que os alimentos consumidos sejam seguros e de alta qualidade.

Por fim, o curso de Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos é ideal para quem deseja atuar na fiscalização e controle de qualidade dos alimentos, garantindo que os produtos consumidos pela população atendam aos mais altos padrões de segurança.

Para mais informações sobre esses e outros cursos, acesse o site da pós-graduação UCAM e descubra como você pode expandir seus conhecimentos e melhorar a qualidade do atendimento aos seus pacientes. Afinal, investir em educação continuada é investir na saúde e bem-estar de todos.

Referência: CNN Brasil. Veja 7 temperos que podem ajudar a diminuir o consumo de sal. Disponível em: https://www.cnnbrasil.com.br/saude/veja-7-temperos-que-podem-ajudar-a-diminuir-o-consumo-de-sal/. Acesso em: 17 jun. 2024.