Inovação Verde no Setor Gastronômico

Uma pesquisa recente conduzida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, em colaboração com o Sebrae, trouxe à luz um fato interessante: os estabelecimentos menores do setor de alimentação estão à frente em termos de implementar medidas sustentáveis. Este estudo, que conversou com mais de mil empresários de todo o país, explorou como esses negócios estão adotando conceitos de economia circular para melhorar suas operações.

Os resultados mostraram que os pequenos negócios estão se destacando especialmente na redução de desperdícios e na gestão aprimorada de resíduos. Eles estão encontrando maneiras inovadoras de economizar energia, tratar e reutilizar resíduos orgânicos, além de explorar opções como a compostagem e a produção de biogás. Além disso, a adoção de painéis solares para geração de energia própria está se tornando cada vez mais comum, marcando um passo importante em direção à autossuficiência e sustentabilidade.

Interessante notar que a motivação para essas práticas muitas vezes parte dos próprios gestores, indicando uma mudança de paradigma na gestão dos negócios. Apesar da influência externa ser ainda modesta, espera-se que a demanda por práticas sustentáveis cresça significativamente.

Referência: EXAME. Bares e restaurantes: quem são mais sustentáveis, os grandes ou os menores? Disponível em: https://exame.com/negocios/bares-e-restaurantes-quem-sao-mais-sustentaveis-os-grandes-ou-os-menores/. Acesso em: 11 abr. 2024.